|
مواد لازم براي تهيه سالاد :
نيم كيلو اسفناج تازه
يك عدد متوسط كلم برگ قرمز
يك عدد متوسط پياز
يك دوم فنجان برگه ي زردآلو
يك فنجان مغز تخمه ي آفتابگردان
به مقدار كم نمك
مواد لازم براي سس سالاد :
2 قاشق غذاخوري روغن زيتون
2 قاشق غذاخوري آب نارنج
2 قاشق غذاخوري ريحان تازه ي ساطوري شده
2-1 حبه( در صورت تمايل) سير( رنده شده)
2 قاشق غذاخوري آب انار شيرين
طرز تهيه :
برگ هاي اسفناج را شسته و درشت خرد كنيد. سپس آنها را در ظرفي بريزيد.
كلم قرمز را به صورت خلالي باريك ببريد و يا رنده كنيد ، زيرا بعضي از افراد آن را خوب نمي جوند.
سپس پياز را خلالي و برگه ي هلو را به صورت باريك ببريد و همه را به همراه مغز تخمه ي آفتابگردان به ظرف محتوي اسفناج اضافه كنيد . خوب هم بزنيد تا همه ي مواد با يكديگر مخلوط شوند.
براي سس اين سالاد در ظرفي جدا ، روغن زيتون و آب نارنج ( به جاي آن مي توانيد از سركه سيب يا آبغوره نيز استفاده كنيد ) را با هم مخلوط كنيد. كمي نمك بيفزاييد و بعد سس را بچشيد. ملس بودن سس را مي توانيد با آب انار تازه كم و يا زياد كنيد.
بعد از اينكه مزه ي دلخواه را به دست آورديد ، سير رنده شده و ريحان ساطوري شده را به آن اضافه كنيد و خوب به هم بزنيد. آنگاه روي سالاد بريزيد و سالاد را دوباره با سس مخلوط كرده و سپس سرو كنيد.
نكات تغذيه اي :
1- اين سالاد به علت دارا بون آهن براي افراد كم خون يا دچار فقر آهن و كساني كه ضعف بدني دارند يا حتي دچار ريزش مو هستند بسيار مفيد مي باشد.
2- به علت دارا بودن مقدار بالاي اسيد فوليك براي خانم هاي باردار مناسب است ، ولي اسيد فوليك در اسفناج خام موجود است و در اثر پختن از بين مي رود.
3- اسفناج به علت دارا بودن آنتي اكسيدان ها، با سرطان و تصلب شرائين مقابله مي كند.
4- اسفناج خام به علت دارا بودن فيبر روده را فعال و تخليه مي كند.
5- بيماران كليوي بايد از خوردن اسفناج خودداري كنند ، زيرا به علت دارا بودن اسيد اكساليك، با كلسيم تركيب شده و سنگ كليه را به وجود مي آورد.
|
